【材料】4人分

・ごはん 丼4杯
・エビ 8尾
・生シイタケ 4枚
・青トウガラシ 8本
・レンコン 4枚分
　(天ぷら衣）
　　 卵黄 1個分
　　 氷水 2/3カップ
　 　小麦粉 1/2カップ強
・米味噌（辛口） 大さじ3
・だし汁 3・1/2カップ
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・おろしショウガ 適宜

【作り方】
［1］ エビは尾を残して殻を剥き、背わたを取っておきます。

［2］ シイタケは石づきを取り、青トウガラシはツンツンと竹串で穴をあけ、レンコンは輪切りにして酢水にさらしておきます。

［3］ 天ぷらの衣を作り、［1］、［2］につけて180℃の油でカラリと揚げます。

［4］ だし汁を煮立てて味噌を溶き入れ、酒とみりんを加えてできあがり。